Viskiä on Suomessa tislattu pitkään, mutta Yhdysvalloissa käsityöläistislaamoiden hittituotteeksi noussut olutviski on meillä vielä varsin tuntematon käsite. Kyseessä on siis oluttisle, joka tynnyrikypsytetään viskiksi. Tornion Panimon yhteydessä toimiva Tornio Distillery on alkanut valmistaa olutviskejä.
- Olut on viskin pohjana perinteistä rankkia viimeistellympi ja siksi arvokkaampi. Tislaamme pieniä eriä, joten haluamme tisleidemme olevan kaikin puolin ainutlaatuisia, tislaamon johtaja Kaj Kostiander kertoo.
Viskin ja oluen valmistusprosessit ovat alkupäästään samanlaiset mäskäyksineen ja hiivakäymisineen. Tislatessa alkoholi tiivistyy kymmenkertaisesti ja samalla tiivistyvät aromitkin.
- Olut on tarkoitettu juotavaksi sellaisenaan. Olutviskin lähtökohta on siis jo itsessään herkullinen, Kostiander valottaa. Olueen käytetään erilaisia maltaita ja humalia, jotka antavat arominsa myös tisleelle. Se tekee olutviskistä täysin omanlaisensa tuotteen.
Jokaiselle oluelle oma viski
Torniossa on valmistettu tähän mennessä kolmea erilaista oluttislettä. Pehmeästä tsekkiläistyyppisestä pilsneristä, aromikkaasti humaloidusta North Arctic Lagerista, sekä legendaarisesta alkuperäisestä Lapin kultamitalioluesta, Original Lagerista. Tisleet tynnyröidään amerikkalaisiin bourbon-tynnyreihin kypsymään.
Pohjana käytetyt oluet tuovat jokaiseen tuotteeseen oman maku- ja aromimaailmansa. Esimerkiksi Northin hedelmäiset humalat maistuvat myös tisleessä, antaen olutviskeille todella ainutlaatuisen luonteen.
- Ajatuksena on, että jokaisesta lanseeraamastamme oluesta tehdään jatkossa myös viski, Kostiander maalailee. Tulossa on mm. vehnäolut, josta saa erittäin mielenkiintoisen tisleen.
Tynnyriosuudet myyntiin pian
Tislettä on kypsytettävä vähintään kolme vuotta, jotta sitä voi sanoa viskiksi. Tornion Panimon hallituksen puheenjohtajan Mikko Ahokkaalta on kyselty ahkerasti viskitislauksen aloittamisesta ja mahdollisuudesta hankkia oma tynnyri.
-Nyt on sen aika. Myymme aluksi osakkaillemme ja myöhemmin myös muille osuuksia tynnyreihin tai jopa kokonaisen tynnyrin, jonka kypsymistä omistaja pääsee seuraamaan ja maistelemaan, Ahokas lupaa.
Kaj Kostiander, johtaja, Tornion Panimo Oy
Puhelin: 0400 419902 / email: kaj.kostiander@tornionpanimo.fi
Vuonna 1873 perustettu Tornion panimo on käynnistetty uudelleen kuuden kylmän vuoden jälkeen. Lapin Kullan tehtaana muistettu panimo näytti tulleen tiensä päähän, kun Hartwall siirsi oluen tuotannon Lahteen vuonna 2010. Pohjois-Suomen oluenpanon vuosisataiset perinteet saivat kuitenkin jatkoa vuonna 2016, kun samoille sijoille perustettiin Tornion Panimo Oy.
